文：胡晓钰
来历：消费钛度（ID：xiaofeitaidu）
加快结构一线城市，赛百味在上海连开7店的新动向遭到了业内的存眷。可以看到，当下赛百味对中国市场的等候值其实不低：本年6月，赛百味在官网公布，公司已与上海富瑞食企业成长有限公司签定新的总特许经营和谈，立下了“将来20年内涵中国年夜陆开设近4000家新餐厅”的方针。野心勃勃的赛百味近期也迎来重年夜变数，被私募股权机构罗克本钱纳入麾下，迎来“公司多年转型之旅的一个主要里程碑”。在业内助士看来，私募接办后的赛百味，或将在多方面谋求新变。
01新的扩大周期9月13日，赛百味经由过程官微公布，本月将在上海新开七家新店，笼盖静安、徐汇、长宁、普陀、杨浦多区。与此同时，该品牌也揭晓了全新门店气概，新店以牛油果绿为主色调，配以银色金属感装潢。
可以看到，这一全球连锁快餐巨子近两年正身处一轮扩大周期中。公然资料显示，2021年以来，赛百味已与国际加盟商签订15项和谈，经由过程这些和谈开设约9000家门店，此中近一半的门店结构将在中国市场。
本年6月，赛百味公布与上海富瑞食企业成长有限公司签定新的总特许经营和谈，以年夜幅扩年夜其在中国内地的营业。按照这一总特许经营和谈，富瑞食将取得在中国内地治理和开辟所有赛百味门店的独家权力。将来20年内，它致力在在中国内地开设近4000家赛百味门店，使其在华市场范围扩年夜7倍。
对此，赛百半岛全站手机下载味全球CEO约翰·奇德西公然强调了在中国市场的扩大打法：“这项和谈是赛百味国际营业增加计谋的一个主要里程碑，我们将继续专注在扩年夜范围，并连结全球最年夜餐厅品牌之一的地位。中国是一个具有持久增加的重年夜市场，等候将赛百味体验带给更多消费者。”
从扩大模式上看，分歧在国内连锁品牌惯常的“先直营再加盟”线路，赛百味的开场路径恰好相反。按照中国连锁经营协会发布的《2023中国餐饮加盟品牌TOP100入围品牌公示》，截至2023年1月31日，赛百味在中国内地共有535家门店，此中加盟店530家，直营店仅5家。
窄门餐眼数据显示，仅曩昔半年多，赛百味在中国门店数目已近700家，此中近一半门店开在北上广等一线城市。按照富瑞食在雇用网站发布的开店方针，赛百味将“在新的本钱方全力撑持下快速拓展中国市场的直营店营业”，并但愿在2028年年底前在中国具有很多在1500家的门店。这意味着，5年内门店数目要翻倍增加。
《消费钛度》测验考试联系赛百味方面领会此次落地上海的七家新店是直营仍是加盟模式，截至发稿未收到答复。
02
700亿元易主
年夜举扩大中的赛百味，也曾历过升沉。公然资料显示，在巅峰期间，赛百味在112个国度和地域具有约4.5万家门店。2014年起，赛百味一度堕入了经营窘境，截至2022年11月，赛百味在全球的门店数目已降落至3.7万家。
据相干行业媒体统计，2016年，赛百味在美国关店300多家；2017年，赛百味关店909家；2018年则在美国本土封闭了跨越1100家门店。今朝在美门店不足25000家，创8年以来的新低。
关店潮以后，赛百味迎来了命运的新转折。赛百味在本地时候8月24日在官网发布动静称，赛百味出售给私募股权机构罗克本钱。据外媒报导，这笔买卖的终究成交价约为95.5亿美元，约合人平易近币近700亿元。
据悉，“金主”罗克本钱是一家总部位在美国亚特兰年夜的私募股权投资公司，治理资产范围达370亿美元。今朝，罗克本钱旗下范围最年夜的营业板块“食物和餐厅”下投资了具有包罗唐恩都乐、芭斯罗缤冰淇淋的餐饮团体Inspire Brands和FOCUS Brands。
这其实不是赛百味第一次追求出售，早在2021年，汉堡王的母公司RBI曾成心收购赛百味，但由于两边价钱没能告竣一致告吹。
谈和被罗克本钱收购的变更，赛百味方面暗示，这笔买卖是“公司多年转型之旅的一个主要里程碑，将把赛百味的全球影响力和品牌实力，与罗克本钱在餐饮业和特许经营模式方面的特长连系起来，实现加盟商、消费者和员工的双赢”。今朝这笔买卖正在期待相干部分的核准，买卖合同答应在一年内完成。
8月29日，赛百味借机推出了新的消费场景，打算从其标记性的5美元三明治转向更高真个体验，好比包下一艘180英尺长的超年夜飞艇，专门为顾客供给空顶用餐办事。这一营销勾当名为“空中赛百味”。在官网上，赛百味也暗示，此后公司将重点存眷发卖增加、菜单立异、餐厅现代化、整体客户体验改良和国际扩大。
03
“轻盈餐”的前景
有了新归属，在中国市场开启扩大模式的赛百味，仍然前路漫漫。从门店数目对照看，在当前中国市场，麦当劳门店数跨越5400家，肯德基门店数更是跨越9000家，而赛百味的范围相去甚远。
有阐发人士指出，赛百味在中国市场的很多“误区”待解：“赛百味在中国市场的成长一向很佛系，肯德基和麦当劳延续地投入各类资本，打告白，但赛百味根基上没甚么推行，市场推行营销费用投入少，没甚么存在感。在经营策略方面，赛百味在中国市场上仍然对峙全球思惟，没有进行深度的本土化，产物仍然单1、保守。”
固然程序略显滞后，但赛百味所处的赛道正显火热。据悉，赛百味的首要产物为三明治、卷饼、沙拉和超等碗，这类“轻盈餐”在最近几年来颇受消费者青睐。按照美团外卖《轻食消费年夜数据陈述》估算，2022年国内轻食市场范围能冲破1000亿元，5年内慢慢占到餐饮总收入的10%摆布。很多品牌已最先掠取先机调剂产物。
今朝来看，中国市场“轻盈餐”消费人群正在突起。华经财产研究院的数据显示，我国轻食沙拉市场用户范围在2017年唯一200万人，逐步增加到2020年的1半岛全站官方180万人。对我国整体生齿数目来讲，轻食沙拉的渗入率较低。
艾媒咨询CEO张毅指出，“轻盈餐”不但合适年青人和都会繁忙人群的糊口体例，公共消费者对健康便利多样化的餐饮选择需求也在增添，是以中国消费市场具有极年夜的市场空间。
中国食物财产阐发师朱丹蓬也暗示，轻盈餐饱受新生代消费人群和特定消费人群的青睐，但要害问题在在整体品质、菜系和产物布局若何进行匹配。在进入中国市场前期，赛百味很少针对中国消费者的爱好推出新品，或做一些本土化改进，当下的转型应当是要往拥抱年青化去做出调剂。
朱丹蓬同时阐发到：“私募接办后，对赛百味品类的丰硕、产物矩阵的完美和场景的立异，或城市进行调剂，从而去匹配消费真个焦点需求与诉求。在将来，经由过程改进后的赛百味仍值得等候。”-半岛官方入口APP下载
