文：小伊
来历：伊莎莉卡烘焙网（ID：yeslicake-v）
试问：单品在国内到底能不克不及做出成就？
为何会想到这个话题呢？由于我忽然发现本身最爱的甜甜圈店“消逝了”。
....
上个月在当真码字的时辰，突然好想吃甜甜圈。在是，就打开了app预备买本身最爱的唐恩都乐甜甜圈。
“诶，怎样搜不到？”
我觉得只是临时没有上线，就没有在乎。成果第二天照旧如斯。
不死心且忽然响起的职业活络，我打开了公共点评。面前一片灰色的“歇业封闭”映入眼帘，字虽小，但很扎心啊。
（截图来历：公共点评）
点进评论区发现，有人说上海所有的唐恩都乐都已关门了。
又在网上搜刮了关在唐恩都乐的动静，验证了这一说法。这是继2019年Mister Donut撤出年夜陆市场后的又一关门的甜甜圈店。01
又一家甜甜圈店“消逝了”
唐恩都乐作为老牌甜甜圈巨子，以“甜甜圈＋咖啡”的模式为特点。中国市场的唐恩都乐与菲律宾餐饮巨子欢愉蜂签订了特许经营营业。
而在2022年，也就是客岁，对外公布竣事其自2015年最先合作的特许经营营业。
（图片来历：小编本人2019年拍摄在上海Dunkin‘Donuts凯德星贸店）
据悉，欢愉蜂对外暗示终止营业的缘由之一是由于中国消费者喜好茶胜过咖啡。
这我有点没法理解。
以上海为例，上海咖啡店数目都到达7857家，远跨越纽约、东京。相当在每万人咖啡馆具有量为3.16家。
侧面反应了国人对咖啡的接管度其实不低，愈来愈多的咖啡品牌呈现。那末，为何一样是“单品＋咖啡”模式的唐恩都乐就如许消逝了呢？
不知道大师感觉甜甜圈的一个怎样样的存在。就我小我而言，我仍是很喜好甜甜圈的，它是调理糊口的甜味剂。
对唐恩都乐的封闭，很多网友也暗示遗憾。
（截图来历：小红书）
但事实上，甜甜圈在国内的市场范围其实不年夜，受众群体有但比力小众。
“按照欧睿国际的数据，西式糕点品类（含现制、包装情势的饼干、曲奇、甜甜圈等产物）零售额占国内烘焙产物零售总额的40%。而在Research And Markets的数据显示，估计2020-2027年的国内甜甜圈市场复合增加率为6.3%，低在前面提到的西式糕点市场整体增速。”（截取自收集）
02
为何甜甜圈
没有像贝果、欧包那样遭到偏心呢？
大师感觉甜甜圈衰败的缘由是甚么呢？
看看网友的会商：
（截图来历：小红书）
一部门人认为首要的问题在在甜甜圈的口胃特点。
去甜甜圈店里不难发现，色采缤纷的甜甜圈整洁摆设在里面。有的被裹上厚厚一层巧克力酱或糖霜，有的是撒满彩色糖珠。
（图片来历：小编本人）
在国外，人们喜好把甜甜圈浸泡在咖啡里食用。但这类情势的服法，在国内并没有获得风行。
比拟之下，甜甜圈仿佛更受小伴侣接待，多是由于色彩比力艳丽的关系。但对真正具有采办力的消费群体，色采艳丽可并不是优势。
（截图来历：公共点评）
对年青人来讲，甜甜圈贴上的是“高油”、“高糖”的标签，光是这一点就很难让甜甜圈成为公共平常会选择采办的烘焙单品了。
由于它既不像吐司可以建造成三明治或加新颖生果的延长服法，也不像蛋糕有比力多的消费场景、典礼感和自带年青社交属性。
小编本人固然喜好吃甜甜圈，但也确切不会把甜甜圈作为很是高频率采办的产物。
另外，当国内消费者的健康意识慢慢晋升，甜甜圈这类高热量的烘焙品若没有和时做出改变，就加倍没法在市场上占住脚。
而在宣扬层面上，缺少宣扬力和卖点。
以消逝的唐恩都乐甜甜圈的海报为例子，为了凸显甜甜圈的特点，海报一般都是用丰硕色采表现其诱人，但一样也传递出“我很高热量”的属性。
（截图来历：小红书）
这无疑是不合适此刻年青消费者的需求。从心理上，消费者就没法发生采办的设法。
适才我们也提到了其他品类自带社交属性，那末甜甜圈是没有吗？有，但不敷凸显。
西式烘焙品在国内消费者心目中的消费场景以下战书茶、零食为主，或是早饭。
但选择西式产物为代餐的消费者，更愿意采办面包、吐司这类更加熟习且服法更丰硕的品类。
作为下战书茶或是零食，我们也更愿意接管蛋糕、冰淇淋等甜食，而很少会去选择一家甜甜圈店。
如许对照下来，甜甜圈的社交属性和消费场景要亏弱良多。
最后，以今朝而言，甜甜圈它没有一个出圈的爆点。
虽然甜甜圈的口胃有巧克力、草莓、肉桂、喷鼻草，唐恩都乐还为逢迎国内市场推出过肉松甜甜圈。
（截图来历：小红书@暴食小6）
如许看，国内甜甜圈口胃选择也很多，但似乎又没有怪异的地方。
反之一样是单品，贝果和芝士蛋糕。一个主打健康低卡，一个主打新口胃和性价比。
更别说还各类蛋糕品类如日式蛋糕、法度慕斯等，它们各自特点分明，条理、颜值都不在话下，立异空间也更年夜。
贝果————健康
蛋糕————条理感
面包————延长服法多
这些出圈的单品都有一个配合点：那就是戳中我们的痛点，能带来更多值得采办的价值。
而甜甜圈假如从单品店的角度来看，今朝仿佛每方面都不敷凸起。
作为细分化的品类，甜甜圈在半岛全站手机下载国内无疑是一个被遗忘的脚色。
03
你们感觉甜甜圈有“爆”的可能性吗？
爱吃甜甜圈的人，必然会遗憾甜甜圈店的纷纭分开。
固然此刻也有一些面包店在卖甜甜圈，但不免有“口胃少”、“品质不正宗”的评价。
对这波人来讲，一家正宗的甜甜圈店长短常有吸引力的。
那末，甜甜圈店肆要若何改变才能收成更多青睐？
对公共而言，我感觉想让甜甜圈成为出圈的单品，重要的是改变消费者对甜甜圈的呆板印象。
例如采取更健康的配方来建造，以烘焙取代油炸，以减糖取代高糖。
（截图来历：ins）
同时，我也在一些遗憾甜甜圈消逝的评论区里发现，认为唐恩都乐如许的老牌甜甜圈缺少营销宣扬。
假如甜甜圈有机遇再次东山再起，宣扬必需要有，并且要逢迎今世消费者，拉近互动交换。
往期我们曾分享过的日本Koé donuts，同为甜甜圈的单品店，他家甜甜圈口胃弄法就更合适本土口胃。也会连系当地特有食材，更轻易吸引本地消费者。
所以，可以操纵当地的一些特点来丰硕半岛全站手机甜甜圈的口胃，插手健康自然的理念。
（截图来历：ins）
其实，真正想要做到一个单品或是一个品牌能在国内深根，那必需要领会本土消费者的特点和需求。
单品市场要久长成长，重要要害是得有让消费者发生复购设法的点。
-半岛官方入口APP下载
