文：碳酸狗
来历：地道风景（ID：didaofengwu）
每一年六月到九月，新疆的机场都有一幅特殊的画面，候机年夜厅，几近每一个人身旁城市放着几箱生果——
六月，这类生果是装在黄色塑料盒子里的小白杏；七月，是麻袋里装着的老夫瓜；八月，吐鲁番机场里人们带的是白、青、紫、黑各类色彩的葡萄，喀什机场里人们带的则是西梅和熟透流汁的无花果。生果哪里都有，为什么恰恰不远万里，拎着十几斤重的生果分开新疆？谜底一个字：
甜。
新疆位在中国的西北部，全年平均2500小时以上的日照和15度的日夜温差，给了新疆生果高甜的底气。而“三山夹二盆”怪异的地舆布局，更是让新疆甜很多姿多彩，在天山脚下，雪水孕育的阿克苏苹果和库尔勒喷鼻梨脆甜；吐鲁番盆地日夜温差可达20℃，产出的葡萄浓甜；南疆的甜更是出色非常，西梅、石榴、无花果、恐龙蛋，各有气概。
新疆生果，具有林林总总的甜。
摄影/朱梦菲
作为丝绸之路的主要节点，新疆是古代中西方文化交换的纽带，更是水果文化的中转站，西瓜、葡萄、无花果、石榴，由西传到新疆，再向东传到华夏；枣子、桑葚和杏子则由华夏内地传到新疆，再传到世界各地，还世界栽培苹果更是发源在新疆的天山山脉，并从此走向世界。
新疆生果，远比你想象得要出色。
新疆各地都有本身自豪的生果。
制图/刘耘硕
01
甜瓜、葡萄、蟠桃、无花果......
新疆到底有几多好生果？
每一年3月，杏花一开，新疆生果甜美的序幕便开启了，新疆人平易近的“杏”福，就是3月有看不完的杏花花海，6月有吃不完的杏子。
新疆是中国最年夜的杏子产区，每一年可产出上百万吨杏子，在2019年就具有近200万亩杏林，杏林面积快要上海城市道积的1/3。在新疆，杏树到处可见，不但有年夜面积莳植的杏园，平常人家的院子里、小区的绿化带里，棵棵杏树到处可见，春季一到，几近新疆每一个角落，都能看到飘在空中的几瓣粉白色花瓣。
杏树遍及新疆各地，在南疆主产区就有200多个品种的杏树，此中有代表性的包罗喀什地域的赛买提杏，克州的巴仁杏，和地步区的阿克牙格勒克杏等。但如果问新疆哪里的杏子最好吃？人们指向了南疆的库车，这里有着新疆最极品的小白杏。小白杏在维语中叫“阿克西米西”，意思是白色蜂蜜，可见甜度之高。
小白杏的甜度，可以形容为挂在树上的白色蜂蜜。
图/图虫·创意
小白杏色彩白中带黄，口感丝滑无渣，轻轻品味时，满口杏汁清甜的确比蜂蜜水还要甜，用本地土话说，“小白杏能从牙齿甜到腰上去”。且小白杏的甜，不止在概况，更渗进了心里，在新疆，一颗小白杏吃完果肉后，要把核也敲碎，吃完了里面脆甜的果仁后，才算不华侈。
小白杏的长处是足够甜，但错误谬误是不容易保留，在冷链运输成熟之前，外埠人最早接触到的新疆杏子，年夜都是小红杏。小红杏的产地一样在南疆，阿克苏是小红杏的主产区，每一年6月底小白杏竣事，7月初就轮到了小红杏登场。小红杏色彩黄中带红，甜度和喷鼻味都不输小白杏，但小红杏最年夜的特点，是它可以在成熟后，久挂在枝头而不落，且跟着水份蒸发，果子还会更加喷鼻甜。
熟透的小红杏，甜度可达20度以上。
摄影/朱梦菲
眼下是8月，可能吃不上杏了，但葡萄和桃子方才好。
葡萄是新疆生果出产的主力军，2021年新疆葡萄产量到达326.97万吨，占了新疆生果总产量的1/3，此中又以吐鲁番的产量最多，占全疆葡萄总产量的一半以上。据阿斯塔纳古墓出土的文物考据，吐鲁番葡萄莳植汗青约有7000年，现在的吐鲁番，有600多种林林总总的葡萄，最小的索索葡萄如绿豆般巨细，18颗索索葡萄才1克重，最年夜的葡萄品种SP226，单颗可达8克，年夜如鹌鹑蛋。
吐鲁番具有600种葡萄，属全国之最。
图/图虫·创意
此中销量最广当属无核白，无核白是吐鲁番的主栽品种，莳植面积占吐鲁番总面积的95%。这个品种因种子没有发育完全，吃不出葡萄籽，果肉呈浅绿发白的色彩而得名。无核白品种下还细分，吐鲁番最着名的无核白品种叫绿珍珠，外不雅看来，它个小如珍珠，但鲜果的含糖量高达20%-24%，晒干后更是高达60%，是世界葡萄种类中的甜美俊彦，再加上果肉嫩而多汁、外皮薄如蝉翼，很难有人在吃事后不爱上它。
无核白，吐鲁番葡萄里的甜度俊彦。
摄影/朱梦菲
8月的新疆生果宇宙，还一丝粉红，是桃子。新疆的红蟠，是蟠桃品种中最优的一种，甜度高，果肉带有玫瑰喷鼻气，熟透以后，服法可以像橘子那样，轻轻一揭，桃皮就从果肉上成片滑落，再一掰开，果核和果肉又轻松分手。咬上一口多汁的新疆蟠桃，嘴里悠久的桃喷鼻能让人回味一全部下战书。
新疆蟠桃，桃中之王，人世鲜果。
摄影/朱梦菲
全部北疆，7月到9月中最甜的生果就是葡萄和桃，而在南疆，无花果才是这个时节的最甜王者。阿图什是南疆无花果的主产地，这里的早黄无花果，是新疆独有的品种，黄色，个年夜极甜，在本地又被称作“糖包子”。这类无花果甜度极高，完全成熟后，果肉流蜜，吃之前要放在手心里鼎力拍一下，让糖分平均漫衍在每处果肉。
同时也由于成熟度高，甜度年夜，完全成熟的果子，假如早上卖不出去，比及晚上就会变坏，如斯高熟度，运输更是极其坚苦，再加上新疆路途遥远，想吃口成熟的新颖无花果，还真得去一趟新疆才能成。
在新疆陌头，碰见如许的无花果摊万万不要错过。
9月是新疆生果的分水岭，是很多生果末班车的终点。
良多人提到新疆蜜瓜的时辰，第一反映会将其称为“哈密瓜”。事实上，蜜瓜虽以哈密著名，但最好吃的蜜瓜，毫不唯一哈密。北起哈密，一路向南，从吐鲁番到喀什，每一个处所都有本身特产的蜜瓜品种，北疆以西洲蜜、皇后为首要品种，南疆则特产伽师瓜，此中伽师瓜是当之无愧的甜瓜之首。
80年月时，为了打开伽师瓜的销路，伽师县在北京召开过伽师瓜推介会，那时正好遇上亚运会召开，组委便请来了女列队员免费品味。因为肉厚质细、喷鼻甜响亮、汁浓皮薄、倍受女列队员们的青睐，那时伽师瓜在北京曾引发过一阵抢购风潮。
但和无花果一样，由于糖渡过高，伽师瓜刚成名没多久，就由于运输限制而渐渐散去了风头。现在在新疆，蜜瓜莳植已有了节制早熟和晚熟的手艺，再加上物流和运输的飞速成长，从4月最先到9月，都有伽师瓜分批成熟，给了全国人平易近从春季到秋季的蜜瓜自由。
新疆蜜瓜口感有脆有软，但甜是永久的主题。
摄影/朱梦菲
过了九月，新疆的生果主力，就只剩下阿克苏苹果和库尔勒喷鼻梨还能继续上市了。
新疆阿克苏苹果，一样以甜著称，所以也叫“糖心苹果”，因苹果果肉没法代谢失落过剩的糖分，让果肉接近果核的部门酿成了冰糖褐色而得名。库尔勒的喷鼻梨则更成心思，梨分“公”“母”，公梨的底部外形不法则，母梨外表更圆润，汁水更多，更甘甜多肉。在新疆，本地人尺度的吃梨体例，是从梨倒着拿在手里，直接从底部一口咬下去，如许既能吃到甜透了的梨肉，又能吃到微酸的梨核，口感加倍有条理。
带有冰糖芯的阿克苏苹果。
摄影/朱梦菲
除上面几个主流品种，新疆近年还最先引进更多生果，好比来自欧美的西梅、恐龙蛋，来自热带地域的火龙果、百喷鼻果，为什么新疆和生果的适配度如斯之高？回首这片地盘多彩的地形和悠长的汗青，谜底不言而喻。
02
丝绸之路的必经之路，
新疆生果为何有这么多好生果？
新疆的地舆位置很非凡，对华夏人平易近来讲，位在中国最西北的新疆确切过在偏僻，但假如站在更年夜的视角来看，新疆在中国的地位，举足轻重。新疆是丝绸之路上的必经之地，承当着文化交换的重担，同时也是中西方生果的中转站，良多新疆的生果，细心研究它们的名字，就可以发现它们发源在国外。
好比葡萄，最早传入中国是在汉武帝期间，司马迁在《史记》中记录，葡萄是从中亚古国年夜宛国而引入，先传到新疆，而后才有了“葡萄琼浆夜光杯”如许的诗句，葡萄这一位字，恰是从年夜宛语的葡萄“bādāwa”演变而来。
现在的新疆，已是当之无愧的“世界葡萄植物园”。
还世界栽培苹果的发源，也是来改过疆天山脚下，在漫长的汗青历程中，新疆的野苹果先是传播中亚地域，尔后进入欧洲，再进入美洲，从个小味酸的野苹果，一路改进进化成个年夜味甜的西洋苹果，从最后由美国布道士带回山东烟台进行莳植，完成了中国苹果的举世之旅。
林林总总的生果经由过程丝绸之路在新疆来交往往，并在此扎根，同时新疆这片地盘也并没有孤负它们。日照强、降水少、天气干、温差年夜，这是人们对新疆天气的遍及印象，新疆戈壁面积占了全国近60%，中国十年夜戈壁中新疆就占了三个，气温最低可达零下50.15℃，气温最高曾达至49.6℃，按上面的描写，新疆的天然情况其实不算宜居，但这类天气，倒是新疆生果高甜的底气。
不管是外来品种仍是当地品种，甜是新疆生果的同一共性。
摄影/朱梦菲
吐鲁番就是最好的例子，吐鲁番全年日照时数为3000多小时，比中国东部同纬度地域多1000小时，这里白日酷热，夜里偏冷，极年夜的日夜温差让吐鲁番的葡萄可以更好更多地堆集糖分和喷鼻气。还新疆的甜瓜，多产自戈壁中的绿洲上，特别在蜜瓜发展的要害期间，新疆的高气温、干天气、强日照，让蜜瓜糖分堆集得更多，成为中国蜜瓜甜度之冠。
作为丝绸之路上的关键，新疆就像是聚宝盆一般，将国表里的好生果十足留种在此地，再用得天独厚的地舆前提所孵化，终究成绩了水果之乡的佳誉。
03
新疆吃不完的生果怎样办？
统统晒干！
新疆生果产量年夜且甜美，但贮存和运输倒是个困难，遐想昔时交通运输尚不发财时，生果们的迁移不但要靠马力，更要靠人们的聪明。清初哈密王向皇室纳贡密瓜时，为了能让密瓜用时半年运输而不坏，哈密王便让人将哈密瓜连同泥土一路“打包”，放置在马车上边走边种，来包管蜜瓜的新颖。
直至百年事后，再读昔时蜜瓜进皇城的片断，都让人感应气焰磅礴：“路逢驿骑，进哈密瓜，百千为群。人执小兜，上罩黄袱，每人携一瓜，警目而过，疾如飞鸟。”
新疆一马平川的瓜田。
摄影/邵向东
新疆生果丰登的季候集中在夏日，吃不完的生果怎样办？无花果、西梅干、杏干、葡萄干，统统晒干！鲜食吃不完，就晾干吃，当生果吃不外瘾，就做成菜，再如果没法运输的，就爽性做功效酱，走哪里都可以带着。
半岛全站app每一年八月到九月，爬上“斗室子”顶偷吃葡萄干，是吐鲁番地域小孩配合的记忆。这些斗室子学名叫晾房，用土胚砖块垒成，中心有很多用来畅通空气的孔洞。吐鲁番地表温度可达80℃，这是老天爷赏给新疆人们的地热烘干机，把成吨的葡萄放进去，只需要一个多月就可以酿成越发清甜、翠绿如初的葡萄干。
晾房是新疆葡萄干的炼丹炉。
摄影/邵向东
一样是果干，比起北疆的葡萄干，南疆杏干的风干体例则加倍随性。七月底事后，没有来得和采摘的小红杏，其实不会失落落腐坏，而是会继续挂在树优势干成杏干。所以本地又称小红杏为吊干杏或“吊死鬼”。无花半岛全站官网果也能够做功效干，蜜糖般的无花果酿成果干后，糖分如同胶质般黏稠，直接吃像是吃软糖，热水冲泡后，亦可看成饮品。
新疆丰硕多彩的干果宇宙。
新疆阔别华夏，却给了全国人平易近难以忘记的甜美。不管你身处何处，糊口的是不是顺利，都可以相信，在任何必闷的时辰，最少新疆的生果，都能给你一点甜。
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