半岛官方网站-要当零食界的“华为”，盐津铺子走歪了

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文：萧田

来历：财经无忌（ID：caijwj）

外部年夜情况承压之下，对休闲零食赛道的选手来讲，行业也进入新的拐点战。从全渠道到细分赛道，再到中高端，很多品牌纷纭最先计谋结构，思虑若何线上+线下的模式组合，若何在细分赛道发掘更多有消费潜力的品类，若何捉住消费人群的更高阶需求。不外，盐津铺子(002847.SZ)倒是一个破例。就在头部品牌纷纭转向新赛点之时，盐津铺子却反其道而行——从商超渠道转向零食量贩店，重心仍是线下；聚焦细分品类，但不踏入细分赛道；占有中低端市场，同步启用降价策略。更令外界感应惊讶的是，盐津铺子这些“反常行动”，更让其收成了让一众同业艳羡的成就：近日，盐津铺子表露了公司2023年半年度陈述。按照其近5年中报事迹，盐津铺子2023年上半年在营业收入、净利润程度两个指标双双到达了2019年以来最高程度。不外，作为一家自夸为 “零食界华为”之称的休闲零食企业，盐津铺子在曩昔数年时候里成长一向不愠不火，乃至因固守线下渠道而屡次错掉电商盈利，对峙自立出产却频现食物平安危机、始终在艰巨转型的道路上。现在，颠末十年的高速增加，当前的休闲零食行业已进入很是内卷的周期，增收不增利，更是各家的根基常态，盐津铺子的这一“很是态表示”是不是意味着它已补足了短板，渐渐彰显出长板优势？谜底还要从这份半年报中寻觅。01

零食量贩店背后的“卖水人”

半年报显示，盐津铺子2023年上半年公司实现营业收入18.94亿元，同比增加56.54%；净利润2.46亿元，同比增加90.69%。获得这一超卓事迹的缘由，盐津铺子将其归因在“多个渠道”，即渗入到此刻风头正猛的零食量贩店里。近两年休闲零食的最年夜战事，莫过在剧烈争取下沉市场的零食调集店、零食量贩店。零食调集店有多火？有媒体报导称，在江西一县城独一一条贸易步行街上就有5家零食调集店贴身搏斗；有网友在社交平台上直接分享道，“我这边一个广东小镇中间，一个月就开了4家”“我们小县城，随意一看就有两家，并且都是100平方米以上”。最近几年来，零食调集店颇受年青人接待。而在本钱的助推下，零食调集店这一新兴业态，在全国赛马圈地。以当下势头正猛的几家品牌为例，零食很忙今朝已有跨越3000家门店；零食有鸣，截至2022年4月，开店数目已到达了1200家摆布，打算在2026年将门店开到16000家；赵一鸣门店范围也已冲破1200家，在江西、广东、安徽等11个省分均有结构。连锁的范围上来后，收入天然也水长船高。就拿“零食很忙”来讲，据2022年度事迹“成就单”显示，2022年全年门店零售营业额64.45亿元，同比增加139.7%。如许的成就，就算是放在全部休闲零食行业里，都是遥遥领先。也恰是由于如斯，对深耕行业多年的巨子们来讲，竞争早已进入了白热化阶段，疾走的零食量贩店赛道，让他们看到了一丝曙光，纷纭竞相结构。本年上半年，良品铺子就与黑蚁本钱结合投资了“赵一鸣零食”，和推出了主打下沉市场的连锁零食店品牌“零食顽家”；三只松鼠在优化原有门店，转向零食门店新形态；洽洽食物也对外暗示，在零食量贩渠道合作和试销的有零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等。在这当中，盐津铺子更是跑步入场，踩中了风口。与来伊份、三只松鼠、良品铺子等定位的高端零食物牌店较着分歧，新一代的零食调集店东打“ 品类多、价钱低”，产物售价仅为为商超价钱的70-80%。同时，为了晋升消费者体验感，这些门店年夜都是中年夜店型模式，且装修气概简约时尚，这些都成为吸引消费者进店的“利器”。但“平价”和“时尚”这两个新一代零食调集店吸引消费者的“锚点”，却有着生成不成和谐的矛盾。由于半岛官网对尚处在成长早期的零食调集店而言，没有构成范围以上的优势，也就把握不了终端溢价权，年夜牌产物既不会自动降价，也不会放低品牌身价进入该渠道，所以这些零售店始终面对着货源不不变的问题。产物虽多，但也都是白牌。若何解决供给链问题，包管产物的平安和品质一致性决议了这些品牌能走多远。作为一家线下发家的零食物牌，盐津铺子曾重度依靠传统超市、年夜卖场等KA渠道。但因为最近几年来遭到电商盈利、同业竞争等冲击，传统KA渠道不景气，盐津铺子也堕入增加瓶颈。量贩店的呈现，让盐津铺子找到了用力的标的目的。二者一拍即合。数据显示，本年上半年，商超渠道对盐津铺子的营收进献下滑至10.15%，成为占比最低的渠道，而在2017年之前，这一渠道的进献占比在50%以上。占比最年夜的渠道被经销商取而代之，经销渠道(含新零售渠道和其他渠道)在营收的占比从2017年的40%已增加到本年上半年的69%，这此中很主要的进献来自休闲零食专营连锁系统等新零售渠道。

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履行力是“悬在头顶的一把剑”

概况上，盐津铺子成了零食量贩店背后的“卖水人”是成功的。但深究背后，盐津铺子这一增加是不是可延续依然值得切磋。零食调集店的成长为什么可以或许最近几年来忽然火爆？素质上来讲，就是经济下行，消费遇冷性价比消费鼓起。在财经无忌看来，零食量贩店这一情势固然新奇，但并没有从底子上解决零食渠道、产物和品牌的问题。而这些门店之所以可以或许开设在黄金地带步行街，或购物广场内，会吸援用户消费，素质上仍是价钱廉价。换句话说，它只是代替了一部门商超的感化，但其实不存在一种新的解构。与三只松鼠、来伊份、良品铺子等线下店比拟，零食量贩店这一模式能跑通的要害是要有延续不竭地供给低价产物。这也就意味着，即使盐津铺子的产物价钱很低，但与那些白牌比拟，仍然存在着品牌溢价。若何才能包管盐津铺子在这些零食量贩店的焦点地位，或说渠道把控能力？盐津铺子的解法是一以贯之的价钱战策略。在之前的市场竞争中，社区团购、直播带货等新零售渠道对盐津铺子的冲击不小，为保住市场份额，盐津铺子就曾用过“低价”的竞争策略。盐津铺子董事长张学武曾在2021年财报会议上暗示，盐津铺子与竞争敌手比拟，在焦点单品上最少有15个点的价钱优势。而到了2022年，盐津铺子更是直接将其上升到企业计谋高度——公司产物从“高本钱下的高品质+高性价比”逐步进级成为“低本钱之上的高品质+高性价比”。盐津铺子可否做到，这其实要打一个年夜年夜的问号。作为“零食自立制造商的第一股”，盐津铺子是全部休闲零食行业为数不多采取自立出产模式的企业，这也是盐津铺子最引觉得傲的处所之一。不成否定，所有零食企业都极为正视食物平安问题。盐津铺子也不破例。在半年报中，开篇就很明白的提到对食安问题的风险提醒。但作为一家自立出产的零食企业，盐津铺子仍然不时被爆食安问题。没有揭示出其特有优势出来。弦外之音其实也流露着，盐津铺子的治理层履行力衰和懈怠的问题。以新计谋下为例，“低本钱之上的高品质+高性价比” 意味着要有极致的本钱管控能力，但实际是，价钱战每次打起来，都是以牺牲利润的体例实现。一组数据可以证实，与同为自立出产模式的来伊份、洽洽食物尴尬刁难比，曾毛利率最高的盐津铺子，最近几年来毛利率呈下滑趋向，从2017年的46.83%一路跌至2023年上半年的35.34%。反不雅来伊份和好洽食物，二者毛利率均连结着相对不变的增加态势。拉长时候线来看，这也已是盐津铺子中期毛利率持续下滑的第三年。03

从渠道到“产物+渠道”，

到底难在哪里？

除低价策略要解决背后的履行力以外，盐津铺子还要迈过的另外一道槛，就是产物力的年夜关。本年以来，零食调集店呈现了南北极分化的现象——一边是以“零食很忙”为代表的品牌赛马圈地速度不竭变快，仅6月，零食很忙就开出了近1000多家店；但另外一边，如妻子年夜人、a1零食研究所等几次传出关店的动静。背后的缘由，底子上仍是在渠道同质化、渠道同质化、推行体例同质化和传布内容同质化的问题下的产物力缺掉。引伸来看，零食调集店的盈利不会一向存在，跟着市场逐步饱和，渠道范围进入存量阶段时，重度依靠零食量贩店的盐津铺子将很难继续从如许的势头中获利。兜兜转转，踩到风口的盐津铺子不成能永久吃到盈利，在休闲食物市场逐步饱和、竞争日益剧烈、同质化严重的行业布景下，盐津铺子可否连结竞争优势，或破圈的要害，必然是输出优异的产物。这一点，盐津铺子开创人张学武的明显已意想到。2021年，盐津铺子周全启动转型进级，产物从“高本钱下的高品质+高性价比”逐步进级为“低本钱之上的高品质+高性价比”，由渠道驱动增加进级为“产物+渠道”双轮驱动增加。在此计谋之下，本年盐津铺子还提出了更大志勃勃的计谋方针：三年实现团体营收超百亿。集科研、出产、发卖为一体的盐津铺子在多个场所都自夸如华为一般，对外自称“零食界的华为”。为打造“好零食、盐津造”的焦点竞争优势，盐津铺子十分重视研发投入。最近几年来，公司的研发费用也在逐年增加，2020年-2022年，盐津铺子的研发投入别离为5150万元、5519万元、7428万元。对照同业来看，2022年，盐津铺子在研发上投入的费用已远高在头部企业。高投入之下，盐津铺子打造了“尝试工场”。财报中提到，在其模式助力下，产物可敏捷完成从研发至范围出产，这也许也是张学武的底气地点。今朝，盐津铺子打造了七年夜焦点品类（辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食、蛋类零食、蒟蒻果冻、果干坚果）等具有“盐津铺子”企业主品牌和深海零食物牌“31°鲜”、休闲烘焙品牌“憨豆爸爸”、蒟蒻果冻品牌“蒟蒻满分”、薯类零食物牌“薯之惑”等品牌矩阵。但从数据上看，此中营收进献度跨越10%的唯一辣卤零食、休闲烘焙、深海零食三类，对应营收别离为7.14亿元、3.04亿元、2.9亿元，同比增幅95.63%、11.47%、18%。这当中涨幅最年夜、占比最多的是辣卤零食产物，其在总营收中的占比到达37.7%。而值得一提的是，严酷意义上来讲，辣卤零食并不是出自盐津铺子内部之手。早在2019年，盐津铺子就进入到了辣条行业，但该品类始终不愠不火，直到2021年，卫龙前副总裁张小三插手盐津铺子，在他的加持下，辣卤零食才成为盐津铺子的最焦点品类之一。

在本年上半年，全部辣卤零食板块营收占比不但最高，同时，辣卤零食中的休闲魔芋成品和肉禽成品的增加速度远高在烘焙零食、深海零食等传统老品半岛全站官网。华鑫证券的阐发称，中国辣味零食市场范围2021年近2000亿元；辣味零食市场范围在2016-2021年的复合增加率为9%，高在同期零食行业增速7%。如斯看来，辣味零食仍有增加空间。“零食界的华为”多年来的高投入都鲜见输出爆品，一个外来职业司理人仅用1年就孵化了一个既具成长性又具潜力的品类，这一点不但值得沉思，也从侧面申明，盐津铺子固然舍得投入研发，但和功效其实不成正比。遗憾的是，2022年，张小三已从盐津铺子去职加盟了卤味零食物牌“王小卤”。盐津铺子可否打造出下一个爆品，今朝来看还是未知数。事实上，这两年休闲零食企业遍及都面对年夜考，包罗盐津铺子在内的所有选手，都需要回覆一个问题，“怎样在当下不肯定的情况中，寻觅本身简直定性？”在盐津铺子的财报中，有一个很轻易让人疏忽的细节，盐津铺子对本身的定位是专注在成长小品类休闲零食，采取差别化竞争，避开以薯片、膨化食物等淀粉类休闲食物，和糖果、巧克力等西式休闲食物的主流市场。这一点无可厚非。究竟，企业的路径选择没有好坏，细分市场也一样有成功和伟年夜的企业。但盐津铺子却疏忽了，不管选择哪种赛道，差别化其实不代表着独一性，企业家小我计谋的远见、治理层能力、研发的投入和履行的力度……终究城市直接反应到企业身上。盐津铺子想要进一波冲破，以上身分缺一不成。-半岛官方入口APP下载