文：北海
来历：新零售贸易评论（ID：xinlingshou1001）
有些品牌明明还在世，看起来却像是要“无”了。
近年，老牌咖啡连锁店承平洋咖啡总在“闭店缩短”，包罗广州、无锡等在内的多个城市均呈现了批量关店的环境。
窄门餐眼统计数据显示，今朝，承平洋咖啡全国现有门店309家，此中开业中265家，暂停营业的有44家。年夜部门门店位在中国香港，共有123家，其次则是广东，有57家。
这个范围与新锐咖啡品牌M Stand在统一梯队，虽然仍算市道主流，但比起其巅峰期间超500家的范围，仍是缩减很多。
这几天，“薄命”的承平洋咖啡又被传出卖身动静，买方为手打柠檬茶头部品牌柠季，估计买卖金额约3亿~5亿元。
对此，柠季开创人汪洁在微信伴侣圈中回应道：“柠季确切有收购的打半岛全站手机下载算，品牌会合中在连锁线下门店饮品类，范围不限，但收购对象终究是否是承平洋咖啡，一切随缘。”
承平洋咖啡已老，有如“弃子”。但事实上，近年，这家企业一向在摸索年青化，单本年以来，就接连在中国香港孵化了第二品牌Moojoo与Quik D，试图依托新品牌重回年青人视野。
其母公司华润创业新闻讲话人在回应《南边都会报》时也提到，承平洋咖啡今朝是中国香港市占率第二的咖啡品牌，最近几年来积极拓展餐饮品类，品牌逐步年青化，致力在成为中西文化交换的平台。而在内地市场，营业也前景广漠，经由过程延续的门店优化，利润率显著晋升，盈利能力稳步改良。
图源承平洋咖啡微信公家号
新零售贸易评论也留意到，本年8月4日，承平洋咖啡方才进驻拉萨开设了首店。
重走上坡注定艰巨，而外界的不看好，也恰是基在当下剧烈的咖啡市场竞争。承平洋咖啡，还能行吗？
01
下坡路
承平洋咖啡在1993年在中国香港开出了第一家门店，具有超30年汗青。虽然外界曾将承平洋咖啡称为“星巴克的敌手”，但明显，相较已然成为咖啡代名词的星巴克，“敌手”并不是指市占率上的不相上下。
这家咖啡连锁品牌的开创人是一对美国佳耦，从美国西雅图前去中国香港旅游时发现了商机。彼时，中国香港有很多外国人假寓，却很少有像美国的专业咖啡馆，承平洋咖啡由此创建。
为了与中国香港本地的茶餐厅休闲功能区分开，承平洋咖啡多将店肆设在中国香港中环一类商务人士集中的区域，同时，为他们供给舒适、高真个消费情况。而星巴克，在7年后的2000年才进驻中国香港。
承平洋咖啡所有权历经了两次变动。
先是2005年，其士国际团体旗下上市公司其士科技（已改名为“其士泛亚”）以2.05亿港元收购承平洋咖啡，进献是成功助品牌走出中国香港，进入了新加坡、澳门和马来西亚等地。
2010年，华润团体旗下华润创业又以3.266亿港元的价钱收购承平洋咖啡八成股分，开启了中国年夜陆市场的运营。并在六年后，成为中国市场第二年夜咖啡连锁品牌，仅次在星巴克。
承平洋咖啡是有过实力与名望的光辉期的。
华润接办后，出任承平洋咖啡董事长兼CEO的蓝屹为其制订了“3、2、一”计谋突围。此中，“一”指后台撑持系统，包罗治理流程、供给链等数字化能力；“二”指抓好中国内地和中国香港两年夜市场；“三”指经营成长的“三驾马车”，包罗零售营业——直营店、特许加盟营业和企业咖啡办事营业。
另外，蓝屹也敲定了“中西文化融合、布满书卷气”的品牌定位，好比会要求门店中国区市场勾当需要同一合适该定位的气质。也是以，承平洋咖啡一向有“中国人本身的咖啡”的标签。
中式风的中国香港中银年夜厦店，图源承平洋咖啡官网
此刻看来，虽然如许的策略过分老化和呆板，但简直为承平洋咖啡在与星巴克等品牌的竞争中取得了一席之地。一样，走“气质”挂的承平洋，还对峙区分在星巴克的机械主动化冲调，对峙做手冲，如拉花等身手，其咖啡师都需要经由过程严酷的查核才能上岗。
背靠华润置地贸半岛全站官方网站易地产和合作火伴的资本，承平洋咖啡进驻购物中间、企业楼宇都很顺畅，算是过了段幸福日子。
回头复盘它的节节畏缩，明显也有迹可循。
一方面，以2018年为节点，以瑞幸为互联网咖啡品牌在国内敏捷突起，近年，经由过程价钱战、营销战和咖啡饮品化等体例，快速俘获多量咖啡入门消费者，并完成市场教育。
另外一方面，星巴克所代表的“第三空间”成为更合适今世年青人的选择，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌作为拥趸也接踵成功。
咖啡市场的贸易逻辑，变了。更没必要提Tim Hortons、%Arabica、Peet's等品牌的接连入华，本土品牌Manner等的突起。底层逻辑是，卖咖啡这件事，不克不及再“端着”了。
02
关在柠季
简单说说另外一“当事人”柠季。
作为一家成立在2021年的线下柠檬茶饮品牌，依托加盟扩大，柠季最近几年来成长速度惊人，截至2023年8月，全国开业门店超1200家，签约门店数已超1800家。
在此之前，客岁年中，柠季已全资控股了一家长沙本土咖啡品牌RUU，RUU在2022年方才创建。按照其官方微信公家号，今朝已在长沙和上海别离开出两家直营店，而上海地域是本年7月初次进驻。作为国内咖啡行业竞争最剧烈的市场，这里无疑是品牌成长的“黄埔军校”。
当下，现制饮品赛道中，茶、咖、酒越来越显现出不分炊的趋向，特别是喜茶为代表的新茶饮，都早早跨界结构了咖啡，连一贯“佛系”的茶颜悦色，都被卷入此中孵化了“鸳央咖啡”。
新零售贸易评论摄
茶颜悦色开创人吕良谈和这家新品牌时，坦陈是“在不肯定的情况中寻觅肯定性所做的测验考试”，是“不克不及躺平”的要求使然。而鸳鸯咖啡自己，也早早就买通了“日咖夜酒”通道，上新了多款酒类产物。一样，星巴克等咖啡品牌也有此测验考试。
背后是企业们多品类、多赛道的压宝。
柠季不过如是。汪洁谈到过，公司今朝在做“N品牌策略”，为此，柠季一向在做投资并购动作，除却客岁拿下的RUU，“本年也会收一到两个品牌”。
相较喜茶一类新茶饮品牌，手打柠檬茶是一个较新的品类，这类扎根在广东一带的饮品，直到2021年才构成网红燎原之势，背后缘由也有新茶饮赛道本来已“卷生卷死”，惟有新品类才有机遇。
不外，短短两年时候里，包罗柠季在内，也有LINLEE林里、王柠、啊爆、挞柠、茶救星球等手打柠檬茶品牌跑出，此中，王柠被喜茶并购，而柠季一众也别离有本钱涌入。
新零售贸易评论摄
手打柠檬茶自己尺度化水平很高，各家口胃很难出新，赛马圈地的速度之下，市场上柠季和LINLEE林里门店范围别离冲破千家，成为行业头部品牌。
该根本之上，从消费者视角看曩昔，环绕新品、营销等手段，战事正酣。单周边来讲，LINLEE的小鸭子，柠季的小鳄鱼，就在小红书上“打”得如火如荼。
走上一条新茶饮先辈的多品牌阵线老路，是公道的。
当下，承平洋咖啡和柠季能对得上的另外一点还，柠季今朝正以中国香港和华南为重点扩大，这也是承平洋咖啡较为善于且熟习的市场。
03
上坡路
关在承平洋咖啡是不是出售，华润方赐与了否定，回应的内容恰是当下承平洋咖啡的价值地点。
其一是，作为一家老牌咖啡品牌，知名度简直还在，今朝在中国香港市占率第二。其二是，内地市场中，曩昔堆集下了很多景区、交通关键和企业内部的优良直营门店。其三即孵化第二品牌。
事实上，2018年前后，面临竞争日趋剧烈的咖啡饮品市场，和喜茶等新茶饮品牌的受接待趋向，承平洋咖啡曾孵化茶饮品牌“太茶”。太茶最初在承平洋咖啡作为新品上市，主打“咖啡赶上茶”中西文化融合特点，终究反应平平。
退回到中国香港市场，本年以来，承平洋咖啡前后孵化了Moojoo与Quik D。前者是一家宠物友爱型全日制餐厅，后者谐音“快D”，首要是外带情势的“快餐+咖啡”组合，意为能快速买到新颖手冲咖啡和美食。
图源承平洋咖啡Instagram
不难想象，Quik D改革了承平洋咖啡一向以来的门店模子，其中国香港铜锣湾的门店就位在街角便当店旁边，不设堂食，是便利快速复制的店型。
Moojoo则走的网红线路。全称Moojoo Lifestyle Café，逢迎了当下宠物餐厅的潮水，店内供给西式和粤式开胃菜、主菜、甜点和咖啡饮料，招牌龙虾浓汤售价68港币。中国香港本土点评平台上，也有消费者吐槽，价位和体验不符。对重视主题和空气打造的网红店来讲，也不是那末希奇。
另外一值得存眷的点是，作为上市公司OATLY燕麦奶的年夜股东，华润在给承平洋和OATLY整活上一向没停过，好比比来，二者就推出了联名月饼，此中纯素月饼就用到了OATLY燕麦奶。
而在年夜陆市场，上新椰子水新品、做七夕勾当送积木花盲盒，承平洋咖啡其实也一向在整活儿，只是很少被消费者以外的人群存眷到，这是年青化和出圈的掣肘，而非自己的“不尽力”。
眼下，借使倘使可以或许保持住自己的“优良资产”，承平洋咖啡或许过得没那末糟。
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