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半岛官方网站-老乡鸡是时候成为大肌霸了

来源:


文:苍羊、半佛

来历:半佛神仙(ID:banfoSB)

01

真的,就是题目那样,我感觉老乡鸡该最先做减脂餐,成为快餐中的年夜肌霸。

这不是恶作剧,你看完就知道了。

这几年减脂餐愈来愈火,但消费者心里也窝火。

为啥?

由于他喵的本身做麻烦,点外卖太贵。

这时候候,肥西老母鸡就要成为年夜肌霸了。

减脂餐,可以成为老乡鸡和消费者一路的解药。

今朝老乡鸡面对的最年夜一个问题,是受众问题。

老乡鸡突起在安徽,今朝老乡鸡的门店,有一半以上都在安徽规模内。

(数据来历:老乡鸡招股书)

以年夜区来看,营收以华东为主。

(数据来历:老乡鸡招股书)

能赚钱,那才叫舒适区。

不敷赚钱,那叫重症监护区。

老乡鸡需要一个冲破口,快速进击全国,特殊是进入高客单价高消费频率的年夜城市圈子。

【减脂餐】恰是一个在都会青年群体中不竭扩年夜的需求。

前面说了,今朝减脂餐这个市场,存在问题。

一份减脂餐轻轻松松就被干到30+的价钱。

碳水低了,血压高了。

人还没瘦,钱包先瘦。

这倒逼着良多年青人最先去连锁快餐找平替。

非论是东北沙拉(东北年夜拌菜),仍是沙县健康服法(多加菜共同鸡腿鸭腿),仍是杨国福和张亮里面找水煮菜,都不敷极致。

老乡鸡一出手,完全可以给消费者一点小小的鸡肉震动。

02

上面说的,是老乡鸡为何【要】做,接下来说讲老乡鸡【凭甚么】做。

起首,老乡鸡的客群,和健身群体高度重合。

老乡鸡客单价是不高的。

网上常有人讥讽【月薪两万不敢进老乡鸡】,但客不雅来讲,老乡鸡赚钱赚的不多。

这一点,从利润率中可以看得出来。

(2019年-2022年,老乡鸡与同业的利润对照,数据来历:老乡鸡招股书)

固然,你要说老乡鸡廉价,那也不合错误。

由于这里比的,是连锁餐饮。

此中也包罗了像全聚德,广州酒家这类客单价较高,主打集会宴请的品牌。

跟15元一份的沙县,兰州拉面比拟,老乡鸡均价二三十的价钱较着高一截。

所以老乡鸡的定位,实际上是比年夜餐低一级,比街边快餐高一级的中高级连锁快餐。

如许的定位,其受众刚好与需要健身减脂的都会白领健身人群重合。

至在贵不贵嘛,仍是要比出来的。

跟沙县比,未便宜,跟那些动不动四十起步的减脂餐刺客比拟,老乡鸡价钱更低;

更主要的是,老乡鸡有优势。

03

甚么优势?

一方面,是认知优势。

说到减脂餐,你会想到甚么?

西蓝花?

牛肉?

鸡肉?

对,就是鸡肉。

鸡肉,是人类主要的卵白质来历,也是减脂餐里的主要构成本部门。

鸡胸肉更是减脂增肌的不贰圣品。

半岛全站平台而老乡鸡的首要餐品就是鸡肉。

它乃至把【鸡】放在本身的品牌名字和LOGO里。

老乡鸡以鸡肉为主打,口胃偏平淡。

其多年以来的品牌形象跟鸡肉紧紧绑定。

跟公共认知中,跟减脂餐需要的高卵白,低脂肪,少酱料相契合,更轻易打开市场。

比拟在其他品牌,老乡鸡在鸡肉这个细分市场上,有更强的认知优势。

就像马应龙做湿草纸一样天然,都是人类后门的守护神。

真的,老乡鸡太合适做鸡肉了,光听这个噱头,自媒体同业们就不由得帮他造流量了。

在如许的认知优势下,一样的营销预算,老乡鸡的结果必定更好;一样的营销结果,老乡鸡的本钱必定更低。

它生成就是吃这碗饭的。

老乡鸡乃至可以直接做一个子品牌——老乡肌。

王牌套餐就叫【肌你太美】。

中国人的肌肉,由老乡鸡来守护。

04

其次,老乡鸡还本钱优势。

连锁餐饮,说穿了仍是要看供给链。

供给链,是重本钱。

(数据来历:老乡鸡招股书)

大师可以看到,除人力、房租之外,比力主要的就是原材料。

要做低脂餐,最主要的,就是原料。

而这也是老乡鸡的优势地点。

老乡鸡除做鸡之外,还养鸡。

老乡鸡有本身的肉鸡养殖场,把每只鸡从生到死放置得明大白白。

因为原料全把握在本身手中,没有中心商赚差价,所以老乡鸡可以取得更不变更便宜的鸡肉原料。

这一点是很多餐饮企业做不到的。

同时,做减脂餐,对老乡鸡而言,仍是一个乘法。

减脂餐顶用到最多的,是鸡的哪个部门?

是鸡胸肉。

但鸡胸肉在中餐中刚好是最不受待见的。

(图片来历:前瞻财产研究院)

(图片来历:前瞻财产研究院)

在老乡鸡的菜品中,除用整鸡的菜品之外,鸡胸肉很少被零丁拿出来作为一个菜品。

做减脂餐,对老乡鸡来讲,完满是在耗损本就占用库存的鸡胸肉,是废料操纵。

都是厨子,他库教员可以拿过剩的果子手机料去做SE,我老乡鸡拿过剩的鸡胸肉做减脂餐,有问题吗?

老乡鸡,给个肌会。

05

是。

这些鸡胸肉本来可以卖原料,可以卖给做健身餐和做即食鸡胸肉的其他品牌。

但原料跟制品是两个价钱。

你想一想看。

是葡萄赚钱,仍是葡萄酒赚钱?

是沙子赚钱,仍是芯片赚钱?

是甲由赚钱,仍是康复新液赚钱?

必定是后者。

半岛全站手机下载比拟在卖鸡肉原料,直接卖成菜品的鸡胸肉,溢价必定更高。

而对老乡鸡来讲,这就是增添一个菜单,一个新品,增添一点粗粮米饭的工作。

却可以起到扩大市场,增添原料操纵率的感化。

哪怕没法快速打开这个市场,作为一个营销事务用来增添用户好感度也够了。

你想一想看,一个别脂率超30的社畜,一看公司楼下老乡鸡就有减脂餐,那不直接买爆?

年夜品牌+低价+强烈的用户痛点,这就是快餐市场的王炸组合。

老乡鸡进军减脂餐市场,迫在眉睫。

是时辰,给市场一点肌肉震动了。

中国人的肌肉,由老乡鸡来守护。

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