文：掌温
来历：全球烘焙指南（ID：hbdr001）
近日，有网友爆料上海的高端烘焙品牌Dikka Bakery也倒闭了，从二月份到此刻，仅仅五个月多，如同好景不常，属实让人意想不到。
作为全国首店，上海的Dikka Bakery半岛全站手机app也备受存眷，方才开业的时辰生意是十分的火爆的，，很多人都感觉在尔后很长一段时候它城市占有不小的烘焙市场。
Dikka Bakery在前期也一度是浩繁消费者追棒的网红烘焙品牌，排这家店的步队也可谓是”浩浩汤汤“，被网友戏称为”新晋列队王“，很多人慕名前往。
他们家的奶冻蛋糕更是一时风行全网，”可以喝的超软蛋糕“一经宣扬，刹时引发泛博网友的爱好，各路网红也满是在测评并保举这款产物。
可逐步的，这家全国首店的热度降下来了，愈来愈少的顾客去Dikka Bakery了，收集上众口纷纭，产物种别少，产物难吃，价钱还高档等，它终究是倒下了
这已是数不清本年以来第几多个烘焙品牌倒下了。
三年疫情没有打垮这些烘焙品牌，本年解封了，本觉得行情会变好，成果倒是本年比以往都更难，很多烘焙品牌接连倒闭。面临这严重的情势，烘焙行业的路在何方。
01
很多烘焙品牌接连倒闭
比来几年，新消费行业迎来了爆发式增加，烘焙行业就是此中之一，很多烘焙品牌也随之快速鼓起，好比虎头局，点金狮，昂司蛋糕等等.
他们用了2~3年就到达了其他一些烘焙品牌5~10年才能到达的高点，固然成长如斯之好，可是依然没有逃过到比这更悲凉的命运，更不消提其他烘焙品牌。
老牌烘焙店上海闻名的面包店克莉丝汀，曾长三角最有影响力的烘焙品牌和“烘焙第一股”，是良多人用TA家消费卡消费的处所，更可以在徐家汇站开出本身的旗舰店。
从1993年品牌成立，到现在却再也走不下去了，所有门店关门，卖房求生，“很难再开了，但愿半岛全站官方网站早日破产清理。”公司开创人罗田安说。
2019年突起的昂司蛋糕，巅峰期间在深圳有近30家门店，总店门店面积6000平米，豪值1亿打造网红门店，自建的配送团队，援助了流量明星，援助演唱会。
如斯豪华，但他最后的终局是，老板卷钱跑路，留下一群VIP顾客期待维权。
2023年中国烘焙行业仿佛进入了下一个洗牌阶段，从品牌老店克莉丝汀，蒂丽雪斯等，到新型品牌虎头局，昂司蛋糕等，还国外品牌雷诺特，Lady M等，都在烘焙市场越混越惨，直至被裁减。
02
倒闭背后本相
烘焙版消逝的它，闭店的它，破产的它，卖楼的它，借债的它，这真是本年烘焙行业很多烘焙店的真实写照，为何本年这么多烘焙品牌濒临倒闭呢？这么多烘焙品牌关门闭店的背后本相是甚么？
1、本钱很高
很多烘焙店对本钱属在重投，好比说昂司蛋糕，在全部门店装修上破费上亿，门口的巨型城堡蛋糕就价值1314W，并且选择的场地也是很好的位置，面积占地6000平米也不消多提。
破费如斯年夜的人工本钱，真的很难经由过程正常营业把店肆做到回本，那就进行营销，营销也是需要一年夜笔资金的，且营销的结果也是未知的，风险很年夜。
2、很多烘焙品牌售价太高
此刻有很多烘焙店存在的一个问题是产物价钱仍是有些高的，网上常常会呈现一些甚么“一包难求”，“一条生吐司98元”，“黄牛炒到xx元了”如许类型的词语。
太高的价钱让绝年夜大都消费者望而生畏，但其实产物自己达不到那末高的价钱，顾客固然不会去当这个冤年夜头 。
3、过在寻求流量营销
此刻是一个收集飞速成长的时期，有很多烘焙品牌也在借助收集进行宣扬营销本身的商品，好比虎头局，依托流量突起，正视种草营销，凭仗流量在收集上一夜爆红，深受消费者的追捧。
可流量只是即时结果，没有久长堆集的品牌资产，也行不成独有的品牌壁垒，比及新的品牌呈现，消费者的存眷度转移，没有流量，在这竞争剧烈的市场这只能被抛弃。
4、难以跟上时期潮水
有的烘焙店是紧跟时期潮水，过在正视流量营销，而有的店肆是难以跟上时期潮水，学不会跨界做烘焙，很难抵抗新权势面包店的冲击。
03
烘焙品牌路在何方
“抱负很饱满，实际很骨感“，特殊是在接连有如斯多个高端烘焙品牌倒闭以后，便显得实际加倍的残暴了，那末烘焙行业的其他烘焙品牌该怎样做？
1、此刻消费者的消费能力提高了，可是消费者愈来愈理性了，所以此刻烘焙店更应当在意的是效力，和性价比，情况等等，没需要盲目寻求奢糜的装修设计，致使人工本钱太高，难以回本，更不消提盈利了。
2、对年夜部门消费者而言，烘焙品只是平常糊口中正餐以外的小吃，它的存在只是为了丰硕了平常糊口，并不是必须品。
所以烘焙品的太高价钱，完全没需要，烘焙品更应当重视口感，味道，至在价钱，按照本钱制订适合的价钱便可以了。
3、跨界做烘焙，应用一些比力新的运营体例去做烘焙，靠互联网、本钱、金融这些属性来做好烘焙，这类方式是可以快速占有市场的。
不外也不克不及只寻求流量，纯真地依托流量难以实现营业的久长增加，仍是要回归到消费者中去，以消费者为主。
04
总结
不管任何行业，有闭店也有开店，即便我们曾很喜好的烘焙品牌不可倒闭了。但也有新颖血液会注入也没必要哀痛。
此刻烘焙行业需要更多更专业，重视产物质量，更合适公共消费期望的烘焙店呈现，让烘焙行业成长愈来愈好，为烘焙品牌去缔造新的款式！
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