来源：
文：沐九九
来历：深氪新消费（ID：xinshangye2016）
日本作家三浦展在《第四消费时期》中指出，在第三消费社会，人们消费不雅念慢慢理性，不再推重豪侈，最先寻求性价比。这在中国消费市场已见眉目：工地盒饭备受追捧，零食扣头店遍及全国各地，就连剩菜盲盒也不自发成为年青人寻求的新型就餐体例。所谓“剩菜盲盒”，并不是公共认知里的残羹剩饭，而是指余量食品，即外不雅或包装不合适售卖要求、按产物货架期要求须下架、但仍在保质期内的预包装食物。因为剩菜盲盒价钱比正常单价廉价很多，是以其一度被网友戏称为“穷鬼套餐”，是寻求高性价近年轻人的“精力粮食”，吸引着他们成批入局。01
Too Good To Go
反食物华侈改革
剩菜盲盒的鼓起，源自在丹麦。2015年，丹麦人Jamie Crummie在出席一场晚宴时发现，宴会竣事后工作人员将年夜量未食用的食品直接抛弃失落，十分惋惜。Crummie几经扣问后发现，丹麦晚宴自助餐有个“潜法则”，即预备的餐食数目应当是参会人数的双倍。比及勾当竣事，食品残存现象可想而知。据统计，在丹麦，平均天天有2000吨食品被扔失落，平均每一年被华侈的食品高达70万吨。基在此，Crummie和火伴开办了一个网站——Too Good To Go，意为“弃之惋惜的好工具”，让入驻的餐厅、面包坊、咖啡厅等可以或许在这里将当天没卖完的食物以盲盒的情势打折出售，避免食品华侈。
图源/收集
几年后，TGTG由网站进级为APP，而借助这个平台，商家、用户和平台之间也实现了完善的贸易闭环。一方面，贫民可以或许以更廉价的价钱吃到美食；另外一方面，商家也得以发卖出本来只能抛弃的商品，既削减了本钱消耗，也增添了客流，帮忙其获得潜伏用户。更要害的是，作为中心平台，TGTG也实现了盈利。2019年，TGTG收入已到达了2700万美元，约合人平易近币1.89亿元。就某种水平而言，TGTG和同为平台型的网约车平台Uber、平易近宿平台Airbnb有类似的地方：Uber是将有车的人和想去某个处所的人联系起来；Airbnb是将具有避暑别墅的人与观半岛全站手机客户端光者联系起来；而TGTG则是将有残剩食品的餐馆和商铺与饥饿的人们联系起来。但是对照Airbnb五年时候亏了380亿元，Uber持续十几年吃亏超2000亿元才实现盈利来看，TGTG仅开办三年就实现近2亿元人平易近币收入，其实力不容小觑。TGTG是怎样做到的？谜底是社区扶植。虽然TGTG已入驻15个欧洲国度，但因为国与国之间的文化差别，TGTG在每一个国度都成立了各自的Instagram账号，以此来加强社区意识，并经由过程利用该Instagram账户倡议游戏、角逐等勾当来提高本地人的介入度。另外，TGTG还经由过程约请年夜v和会员在社区里贴上“Too Good To Go”的标签进行分享，以此带来更年夜的影响，鼓动勉励更多用户利用这一利用法式。不外，就TGTG成长路径来看，其成功还在在踩中了丹麦版“光盘步履”的风口。2012年，移居丹麦的俄罗斯人塞琳娜·尤尔在丹麦倡议了“住手华侈食品”活动。随后，愈来愈多的餐厅和超市插手进来，并催生出WeFood这类专卖临期食物的超市。
图源/收集
在此根本上，TGTG也应运而生，并在第二年因与丹麦年夜型连锁超市Coop Denmark合作发卖临期食物而一战成名。到2017年年末，Coop已有100多家门店上线了TGTG办事，到2020年又涨到了400多家。而在商家平台加盟费和用户会员费赋能下，TGTG也得以跑互市业闭环，在短时候实现盈利。时至本日，TGTG在全球十几个国度具有了超500万用户，仅2021年，TGTG新注册用户数便跨越1949万，新增入驻门店81666家，累计节俭餐食5200万餐。据TGTG官方2022年影响力陈述显示，自2016年app上线以来，已节流了2亿顿饭，避免了相当在10万名乘客举世飞翔所需的二氧化碳排放量。02
国产版TGTG：中国“剩菜盲盒”年夜突起
食品华侈的现象，不但限在丹麦。据结合国食粮和农业组织的统计，在欧洲，每一年有整整1亿吨食品遭到填埋烧毁，而在成长中国度食品华侈可以到达6亿吨。为此，我国在2021年前后出台了《中华人平易近共和国反食物华侈法》和《食粮节俭步履方案》，呼吁社会和各部分切实做好食粮节俭工作。在此以后，餐厅、面包店、超市将当天残剩食品低价出售的环境愈发增多，好比胖东来将熟成品或生果进行分餐打折处置，号称“不卖隔夜肉”的钱年夜妈也会在晚上7前今后实施阶梯式打折，而面包店在晚长进行打折促销的现象更是不足为奇……
图源/Pixabay
就在昔时半岛官网，中国消费市场也掀起了一股丹麦式的“剩菜盲盒”风潮，并陆续最先呈现惜食魔法袋、趣小袋、米粒盒子、八点今后ZFW等“剩菜盲盒”平台。因为踩中了廉价的性价比优势和盲盒带来的猎奇心理，剩菜盲盒在几年内就呈现年夜幅增加。以最早呈现的惜食魔法袋为例，自2021年4月16号在长沙上线以来，其已根基笼盖湖南全省地市，并陆续开通了北京、上海、广州等32个城市，与300多家知名品牌告竣了合作，触达人群超3万万，200多万人深度介入。不外，作为新业态，剩菜盲盒今朝在中国市场的成长尚且处在起步阶段，其局限性仍不成轻忽。起首是地区性较强。除惜食魔法袋在全国较年夜规模普和，笼盖一线和新一线城市外，其他剩菜盲盒平台年夜都局限在某一个城市。好比袋走、兜着走首要集中在上海区域，而米粒、八点今后的营业规模则局限在成都的多个商圈。其次是商品种类有限。笔者打开惜食魔法袋小法式发现，重庆地点地的盲盒商品首要以面包、茶饮为主，此中面包类品牌最为占多数。
图源/惜食魔法袋截图
这天然和中餐热食的产物特征难以与盲盒联系起来有关，但另外一方面，面包类产物更轻易成为余量食品也是其占比力多的首要缘由。因为面包这类烘焙产物属在短保产物，货架期短，是以很难精准节制好数目；另外，烘焙行业存在所谓的“健康报损率”，即为了让消费者“有得选”和愿意选，烘焙店面天天必需呈现5%-10%的残剩，才是健康的经营状态。如斯一来，面包残剩现象就尤其遍及了。2020年中国陈述网对中国餐饮业的年度陈述中就显示，仅烘焙行业每一年就会华侈价值232亿元的食品。另外，营销不足、知名度不敷，剩菜盲盒的利用规模仅局限在少数消费人群和商家中，这也是国内剩菜盲盒的一年夜特点。正若有业内助士所说，售价为39.9元一袋的盲盒，平台抽佣8元，抽佣比例约商品价的五分之一，以10~40元的盲盒价钱来算，这类低价特征，接入年夜量连锁品牌才能实现最根基的地舆笼盖和营收问题。不外，国内连锁品牌是不是愿意介入进来尚且仍是未知数，好比在国外已接入TGTG的星巴克，今朝在国内就还没有和任何盲盒平台告竣合作，而这又轻易演化为这一模式可否经由过程范围化实现贸易价值的问题，终究决议其是不是是好的贸易模式。最后，剩菜盲盒陪伴的食物质量平安问题也是一年夜斟酌重点。中国新闻周刊就曾报导过，在记者持续两次下单惜食魔法袋购入的8款面包产物中，唯一1件预包装的面包带有出产日期和保质期，其余7件现制现售的产物均未标示相干信息，部门产物乃至连购物小票都没有。这并不是个例，有很多消费者反应，本身采办的剩菜盲盒存在口胃欠安、以次充好和食材不新颖等问题。另据媒体报导，确有少数商家为了到达更好的清仓结果，在出产时候上打“擦边球”，或将保质日期恍惚处置。对此，国度也出台了相干政策。6月市场监管总局激发的《盲盒经营行动规范指引(试行)》中就强调，不具有保障质量平安和消费者权益前提的食物，不该当以盲盒情势发卖。不外，就今朝来看，解“盲盒之‘盲’”尚且需要时候。03
结语
据统计，全球每一年年夜约有价值2.6万亿美元的食物被华侈；与此同时，仍有8.21亿生齿处在饥饿状况。解决食物华侈迫在眉睫，而剩菜盲盒看似确也是解决这一问题的好方案。但与此同时，警戒因盲盒带来的口胃不合致使的二次华侈问题一样不成轻忽。归根结柢，国内对剩菜盲盒的摸索还存在很多不肯定身分。而在打破这些不肯定性，实现可延续增加上，国内剩菜盲盒还很长一段路要走。*以上图片已注明出处，若有侵权请联系删除参考资料：中国新闻周刊|《靠抢才能吃的“剩菜盲盒”，年青人怎样就上瘾了？》站长之家《这家美食草创公司一家餐馆也没有，解救世界的同时趁便赚了2个亿！》第一财经《把餐厅打烊前的食品做成盲盒，哪里的年青人这么会玩？》盒饭财经《10块钱解决两餐饭，年青人爱上“剩菜盲盒”》-半岛官方入口APP下载
