文：长沙新消费不雅察组
来历：长沙新消费研究（ID：cs_xinxiaofei）
2023年7月，第一财经和长沙新消费研究院配合倡议“寻觅中国新消费增加韧性”项目，该项目将走进中国各地新消费代表企业，探讨品牌穿越周期的增加韧性。8月，走进茶饮品牌“茶颜悦色”。时至本日，茶颜悦色都可以称得上是长沙的一张“手刺”，作为长沙基因特殊强的品牌，茶颜悦色这几年在品牌成长上有哪些思虑与迭代？接下来它会若何成长？
近几年，茶颜悦色是全部茶饮行业当之无愧的“品类明星”。茶余饭后点一杯茶颜，成了年青人的潮水风向。从社交媒体上刮起“茶颜悦色风”到此刻，已最少曩昔了五年。时至本日，茶颜悦色还时不时地冲上微博热搜，去有茶颜悦色的城市喝一杯“幽兰拿铁”，依然是很多年青人旅游时的打卡项。
很少有品牌像茶颜悦色如许，红了这么多年，却仍然让年夜大都消费者“梦寐以求”，至今，依然连结了制止的扩大速度。纵不雅新消费品牌，茶颜悦色简直长短常怪异的那一个，开创人吕良和小麦并不是贸易世界的“科班身世”者，在开办茶颜悦色前，他们有过量次“小生意”创业经验，直到碰到茶颜，半岛官网他们成功了。茶颜悦色的机打小票有着“絮絮不休”的长沙本乡俗格，极具品牌本身特质的案牍气概，这让茶颜有了一点分歧在公共贸易的模样。
茶颜悦色开创合股人 小麦在曩昔几年屡次采访中，小麦一向暗示，茶颜悦色的团队还不太善于范围化和连锁化的工作，由于这对、组织能力、供给链治理能力等等都有着极高的要求。也正由于如斯，茶颜悦色之前连结了制止乃至谨严的扩大立场。但现实上，他们也在测验考试“科班化”的革新，好比在此前一向不太善于的“信息化”这件事上，近几年也加年夜了投入，公司在北京成立了负责信息化系统的分公司，也约请了来自微软、肯德基等成熟企业的员工插手。
茶颜悦色正在本身的节拍中，寻觅着本身的成长体例。带着对茶颜悦色这几年转变的好奇，我们采访了开创人小麦，这是茶颜悦色这几年的新的思虑。
您但愿茶颜悦色是一个如何的品牌？
小麦：我们一向想做的是有温度的茶，表现在强调办事和现喝更新颖。
最近几年来市场上出现了很是多“模拟茶颜悦色”的品牌，而且也获得不小的声量。面临这些挑战者，您感觉茶颜悦色没法被模拟的焦点是甚么？
小麦：也不克不及说是模拟，这类气概已成为市场的“通版”或“公版”，我们行业将这类品半岛全站平台类称为“轻乳茶”“国风奶茶”。同质化竞争确切给我们带来了更强的危机感，可是除产物自己，我们在内部也一向强调多方面的立异，好比做咖啡，做零售，这些都是之前的做法，今后也会一向延续下去。不外我们认为，边走边看是最好的，有时辰立异的工具会天然地显现出来。
您感觉这些品牌和茶颜悦色的区分表现在哪里？
小麦：仍是模式分歧，其他品牌年夜都是做加盟，成长起来比力快。茶颜悦色仍是做直营，门店成长得更慢一些。
您感觉近两年，消费者偏好有无产生一些转变？
小麦：最年夜的转变是消费降级，大师对价钱的转变加倍敏感了。高端品牌降价会给我们带来压力，并且降价可能更合适消费者的心理预期。此刻寻求的是性价比高的产物。以往消费进级的时辰，更好的原材料定更高的价钱是公道的。此刻大师的设法是，性价比更主要，并且对品牌来讲，高价确切会影响复购。回到茶颜悦色自己，我们不会决心追高或追低，只要能包管“保存毛利”便可以了。
比来两年，茶颜悦色在供给链方面做了哪些优化？
小麦：成长供给链和信息化，是茶颜这几年一向在做的工作，我们也雇用了相干人员。这是范围扩年夜今后，品牌必需要做的工作。可能在行业里我们起步比力晚，成长得也不敷快，可是茶颜这几年也在逐步走出当地，假如供给链没有做到位，系统没有搭建完美，会给品牌的后续成长构成阻力。
成长供给链和信息化，茶颜的阻碍是甚么？致使你们没有做到像其他品牌这么快。
小麦：起首，茶颜之前没有在成长供给链上花足够多的精神，直营的开店模式让我们把更多的留意力放在前端运营上。我之前做其他品牌的时辰，测验考试过跨区开店，物理上的距离确切会发生良多矛盾。当品牌的范围不竭扩年夜，矛盾也会更凸起，所以仍是需要时候来补课。
至今，茶颜悦色依然连结了“制止”的扩大速度，今朝，团队对开店、扩大的策略是如何的？
小麦：今朝茶颜悦色在武汉、重庆和华东都有门店，总的来讲还处在“摸门道”的阶段。每到一个城市都要去试探城市的性情，不雅察市场的竞争款式。和其他品牌一样，我们也但愿在一个城市多开几家门店，来下降供给链本钱。
在其他地域，我们仍然是比力佛系的开店节拍，由于内部还良多没解决的问题，好比系统和人力。固然行业内没有开放加盟的品牌已很少了，但斟酌到本身现实，在没有建好后端系统的环境下，我们不敢等闲冒险。并且直营确切能在治理方面更注意一些，或说更“磨叽一些”，我们但愿连结这个长处。
您感觉改变或优化这个能力的要害的点是甚么？
小麦：一方面，本身要扎下去改变，多补补课；另外一方面，确切还得花时候，良多根本能力没法速成。近期我们招了良多行业内有经验的人，也在接触系统，进修主动化相干的常识。茶颜还在北京设立信息化分公司，究竟供给链到了必然范围，系统跟不上就轻易被卡脖子。固然我们走得慢一点，但仍是在随着往前赶的。这些也焦急不来，在不善于的范畴，不克不及急在求成。
曩昔几年傍边，茶颜悦色在运营上做了哪些方面的优化？
小麦：在内部优化上，首要是提高效力、节制本钱、削减消耗。之前赚很多，漏得也多，此刻赚得少，就要尽量漏得少。在行业快速成长的期间，我们更多存眷营收，轻忽了内控。有很好的营收事迹，大师都处在亢奋的状况，缺少危机感。当成长戛但是止的时辰，才意想到有那末多缝隙，也就是治理上的“跑冒滴漏”。假如能治理适当，不管赚多赚少，最后都能取得适合的利润。总的来讲，就是永久不克不及靠成长来粉饰内部的问题。
您感觉行业竞争接下来是比甚么？是比产物立异，然后营销，仍是比后面的后台扶植？
小麦：必定是后台扶植，前台竞争的空间不年夜。和国外品牌比力，中国品牌显现的状况是蛮横发展。国外良多老品牌汗青悠长，根柢更厚。相对而言，中国的品牌还处在初期立异阶段，所以偶然会有“过度立异”现象，等过渡到了安稳期，仍是要依托壮大的后台来支持成长。
品牌的成长，除自生内涵气力以外，也离不开各方的撑持。在长沙市商务局和天心区当局的撑持下，长沙新消费研究院将延续环绕财产研究、企业咨询、投资孵化，鞭策中国新消费财产前沿理论与财产实践的高质量互动成长。-半岛官方入口APP下载
